De Danske Gærfabrikker er en ledende producent af selenberiget gær og cellevægge med højt indhold af Mannans (MOS) og B-Glucaner. Disse ingredienser sælges til foderstofindustrien for primært deres immunstimulerende egenskaber. Se www.lallemandanimalnutrition.com for yderligere information.
De Danske Gærfabrikker er en ledende producent af gærekstrakt til både fødevarebranchen og til fermenteringsindustrien. Gærekstrakt erstatter salt og er en naturlig smagsforstærker i mange kendte fødevarer som sovser, supper og vegetariske fødevarer. Se www.bio-lallemand.com for yderligere information.
De Danske Gærfabrikker producerer mere end 50 forskellige stammer af aktivt tørgær til anvendelse i vinproduktion. Lallemand er verdens ledende producent af vingær. Se www.lallemandwine.com for yderligere information.
Ethanol til fødevarebrug produceret af roemelasse. Kosher og GMO certificeret. Leveres i tromler, palletanke og tankbiler.
Surdejsstarter Surdejskulturer til at producere en kontrolleret surdej. Aromatisk gær Gærstrenge af vin gær, øl gær og bage gær der fermenteres og kan anvendes i stedet for almindeligt bagegær. Salterstatning Kan erstatte op til 25 % salt i brød.’ Dej-conditioner En deaktiveret gær der giver en bedre strækbarhed, samt en bedre maskinbearbejdning.
15 kg tørgær der typisk anvendes af industrien
500 g tørgær der typisk anvendes af håndværksbagere
Frisk flydende gær der leveres i tankbil eller stabiliseret i palletanke, anvendes i industrien
Frisk gær der er beregnet til opslæmning, anvendes i industrien
Tørgær har en lang holdbarhed og kan anvendes til alle opskrifter
