Produkter
Hjemmebagning
50 g Malteserkorsgær
Frisk gær der kan anvendes i alle typer af opskrifter
50 g økologisk Malteserkorsgær
Frisk økologisk gær der har en god bageevne. Kan anvendes alle typer af opskrifter
11,8 g Malteserkors tørgær i portionsbreve
Tørgær har en lang holdbarhed og kan anvendes til alle opskrifter
Professionel
500 g Malteserkorsgær
Malteserkorsgær 500 g
En af fordelene ved denne gær er, at den har mere hævekraft. Det vil sige, at der skal anvendes op til 25-30% mindre af denne gær, i forhold til den tidligere kendte kvalitet.
Gæren er meget tolerant i søde og fede deje. Samtidig er gæren mere stabil over for køl og frost. Dette betyder konkret at gæren eks egner sig godt til wienerdeje på frost.
Malterserkorsgær er pakket i en 500 g-pakke, med 10 kg i en karton.
500 g Økologisk Malteserkorsgær
Frisk økologisk gær der anvendes af producenter af økologisk brød
500 g D-vitamin gær
Frisk gær med naturligt indhold af D-vitamin
Granuleret gær
Frisk gær der er beregnet til opslæmning, anvendes i industrien
Gærfløde
Frisk flydende gær der leveres i tankbil eller stabiliseret i palletanke, anvendes i industrien
Tørgær 500 g
500 g tørgær der typisk anvendes af håndværksbagere
Tørgær 15 kg
15 kg tørgær der typisk anvendes af industrien
Specielle bageingredienser
- Surdejsstarter
- Surdejskulturer til at producere en kontrolleret surdej.
- Aromatisk gær
- Gærstrenge af vin gær, øl gær og bage gær der fermenteres og kan anvendes i stedet for almindeligt bagegær.
- Salterstatning
- Kan erstatte op til 25 % salt i brød.’
- Dej-conditioner
- En deaktiveret gær der giver en bedre strækbarhed, samt en bedre maskinbearbejdning.
Alkohol
Melassesprit 96%
Ethanol til fødevarebrug produceret af roemelasse. Kosher og
GMO certificeret. Leveres i tromler, palletanke og tankbiler.
Gærspecialiteter
Vingær
De Danske Gærfabrikker producerer mere end 50 forskellige stammer af aktivt tørgær til anvendelse i vinproduktion. Lallemand er verdens ledende producent af vingær. Se www.lallemandwine.com for yderligere information.
Gærekstrakt
De Danske Gærfabrikker er en ledende producent af gærekstrakt til både fødevarebranchen og til fermenteringsindustrien. Gærekstrakt erstatter salt og er en naturlig smagsforstærker i mange kendte fødevarer som sovser, supper og vegetariske fødevarer. Se www.bio-lallemand.com for yderligere information.
Selengær og gærcellevægge
De Danske Gærfabrikker er en ledende producent af selenberiget gær og cellevægge med højt indhold af Mannans (MOS) og B-Glucaner. Disse ingredienser sælges til foderstofindustrien for primært deres immunstimulerende egenskaber. Se www.lallemandanimalnutrition.com for yderligere information.
