Surdejsstarter Surdejskulturer til at producere en kontrolleret surdej. Aromatisk gær Gærstrenge af vin gær, øl gær og bage gær der fermenteres og kan anvendes i stedet for almindeligt bagegær. Salterstatning Kan erstatte op til 25 % salt i brød.’ Dej-conditioner En deaktiveret gær der giver en bedre strækbarhed, samt en bedre maskinbearbejdning.
15 kg tørgær der typisk anvendes af industrien
500 g tørgær der typisk anvendes af håndværksbagere
Frisk flydende gær der leveres i tankbil eller stabiliseret i palletanke, anvendes i industrien
Frisk gær der er beregnet til opslæmning, anvendes i industrien
Frisk gær med naturligt indhold af D-vitamin
Frisk økologisk gær der anvendes af producenter af økologisk brød
Malteserkorsgær 500 g En af fordelene ved denne gær er, at den har mere hævekraft. Det vil sige, at der skal anvendes op til 25-30% mindre af denne gær, i forhold til den tidligere kendte kvalitet. Gæren er meget tolerant i søde og fede deje. Samtidig er gæren mere stabil over for køl og frost. […]
